Abstract:
Le potentiel des noyaux de dattes en tant que source de composés bioactifs a attiré une
attention considérable dans le domaine de l'emballage et de la conservation des aliments. Cette étude
vise à explorer les composés phénoliques des polyphénols de deux variétés de noyaux de dattes, Deghlet
Nour et Deghla Baidha, dans le développement d'un biofilm antioxydant pour la conservation des
aliments. Le processus d'extraction a impliqué le séchage des noyaux de dattes à 40°C pendant une
semaine, suivi d'une extraction assistée par ultrasons utilisant de l'éthanol à 80%. La teneur en
polyphénols a été déterminée en utilisant la méthode Folin-Ciocalteu, l'activité antioxydante par le test
DPPH et leur efficacité antibactérienne a été testée contre les bactéries communes de détérioration en
utilisant la méthode de diffusion sur disque. Des biofilms de CMC (Carboxyméthyl Cellulose) ont été
mélangés avec des extraits des deux variétés de noyaux de dattes pour évaluer leur efficacité combinée.
Les résultats ont montré que les noyaux de Deghlet Nour avaient une teneur plus élevée en phénols (45,2
mg GAE/g d'extrait séché) avec une activité antioxydante de 30,53 μg/mL, tandis que les noyaux de
Deghla Baidha contenaient 37,2 mg GAE/g et présentaient une activité antioxydante de 33,47 μg/mL.
Les tests antibactériens ont révélé que les extraits de Deghlet Nour et de Deghla Baidha avaient des
effets inhibiteurs faibles sur E. coli et Bacillus subtilis avec des zones d'inhibition de 2 mm et 4 mm
respectivement. En conclusion, les extraits de noyaux de dattes de Deghlet Nour et de Deghla Baidha
montrent un potentiel significatif en tant qu'antioxydants naturels pour une utilisation dans des biofilms
antioxydants pour la conservation des aliments.
