Abstract:
L'objectif de cette étude était de quantifier les composés phénoliques et d'évaluer l'activité
antioxydante des extraits aqueux de Thymus vulgaris, Rosmarinus officinalis, Illicium verum et
Cinnamomum verum par différents tests (DPPH, FRAP, et piégeage d'H₂O₂), ainsi que leur activité
anti-peroxydase. Les résultats obtenus montrent que Thymus vulgaris possède la plus haute teneur en
polyphénols totaux (67,61 ± 6,10 mg Eq AG/g MS) et la plus efficace activité à piéger le peroxyde
d’hydrogène H₂O₂, (IC50 de 0,19 mg/ml). En revanche, les extraits de Cinnamomum verum et
d’Illicium verum ont une meilleure efficacité inhibitrice de la peroxydase (IC50 = 0,4 mg/ml et IC50
= 0,5 mg/ml). Ces résultats démontrent que nos 4 plantes peuvent jouer un rôle clé dans la lutte
contre les radicaux libres.
