Abstract:
Cette étude vise à évaluer les caractéristiques physico-chimiques des feuilles d'Olea europaea
L. de trois provenances (Tazmalt, Timri et Akkache). C’est objectivement pour une étude plus
comparative entre les trois provenances. Les analyses ont ciblé les poudres desséchées obtenues des
feuilles, puis à partir des extraits de feuilles obtenus par décoction.
Les premières analyses sur les poudres de feuilles desséchées donnent un premier aperçu en
faveur de l’oliveraie d’Akkache qui prime en tous points analysés sur celle provenant de Timri, encore
plus sur celle provenant de Tazmalt.
La seconde approche qui a porté sur les extraits de feuilles obtenus par la méthode de décoction
confirme l’hypothèse selon laquelle la provenance d’Akkache est plus sauvegardé des effets stressants
que la provenance de Timri encore plus par rapport à la provenance de Tazmalt. Ce sont les analyses
des métabolites secondaires, des activités antioxydantes et de l’activité inhibitrice de l’a-amylase qui
confortent cette hypothèse
