Abstract:
Notre étude a pour objectif principal d’optimiser les conditions
d’extraction des composés bioactifs du fruit de Crataegus monogyna avec la
méthode de l’extraction assistée par ultrasons. L’optimisation est effectuée en
utilisant un plan d'expérience (Box-Behnken) constitué de trois variables
indépendantes qui sont le temps d'extraction (2 ; 4,5 et 7min), l’amplitude (20 ; 60 et
100 %) et la concentration en éthanol (0, 50 et 100%) et de trois réponses (la teneur
en polyphénols totaux, test DPPH et test ABTS). Par ailleurs, la teneur en humidité,
en cendres, en caroténoïdes, en sucre totaux et en protéines du fruit de C. monogyna
ont été déterminées. En outre, l’effet de trois solvant l’eau, l'acide chlorhydrique et
l'acide citrique sur le rendement d’extraction en pectines et une étude comparative
des teneurs en composés phénoliques et l’activité antioxydante de l’extrait obtenu par
ultrasons dans les conditions optimales et des extraits obtenus par deux techniques
d’extraction conventionnelles la macération et le Soxhlet ont été étudiés .Les teneurs
en humidité, en cendres, en caroténoïdes, en sucre totaux et en protéines sont de
37,17±0,76 % ; 4,28±0,17 % ; 0,61±0,12 mg β-carotène/g MS ;52,82±1,63 g
glucose/100g MS et 9,2±0,30 mg BSA/g MS, respectivement. Le meilleur rendement
d’extraction en pectines est obtenu avec l’acide citrique qui est de 55,42±4,83 %.
L’optimisation des réponses de surfaces multiples des extraits du fruit de
C. monogyna a permis d’avoir une TPT de 35,85±1,48 mg EAG/g MS, un effet de
piégeage du radical libre DPPH•+ de 72,10±0,25 μg EAG/ml et un effet de piégeage
du radical cationique ABTS•+ de 36,35±0,06 mmol ET/g MS dont les conditions
optimales d’extraction sont de 5,72 min, 50,60 % EtOH et 63,31% d’amplitude.
L’extrait éthanolique à 50% qui est obtenu par la macération montre les meilleurs
TPT et en flavonoïdes qui sont de 60,4±2,29 mg EAG/g MS et 14,03±0,85 mg EQ/g
MS, respectivement. Ainsi, le meilleur effet de piégeage du radical libre DPPH•+de
l’extrait éthanolique à 50% qui est obtenu par les ultrasons et le Soxhlet est de
72,10±0,25μg EAG/ml. De plus, le meilleur effet de piégeage du radical libre
ABTS•+ de l’extrait éthanolique à 50% qui est obtenu par les ultrasons est de
36,35±0,06 mmol ET/g MS. Le meilleur pouvoir réducteur est obtenu dans le cas de
la macération qui de 18,28±0,56 mg EAG/ g MS.
