Abstract:
Ce travail a porté sur l’élaboration et la caractérisation de substrats alternatifs à base de fumier
de volaille, de paille de blé et de cendre de bois pour la culture du champignon comestible
Pleurotus ostreatus. Huit formulations expérimentales ont été testées et analysées à travers des
paramètres physico-chimiques, sensoriels et biologiques, en mettant l’accent sur la colonisation
mycélienne. Les résultats ont montré que les substrats ayant un pH neutre, une humidité de
70 %, une forte teneur en matière organique et une bonne porosité favorisent une colonisation
rapide et homogène. La formulation optimale (69,75 % fumier traité, 29,75 % paille, 0,5 %
cendre) a permis d’obtenir le meilleur rendement en mycélium, une colonisation maximale et
une odeur agréable. L’analyse statistique a confirmé l’effet significatif du fumier et de la paille
sur la croissance fongique. En perspective, une évaluation en phase de fructification est
nécessaire pour confirmer le potentiel productif de ces substrats et leur intégration dans des
systèmes de valorisation des déchets agricoles.
