Abstract:
Ce travail s’inscrit dans une démarche de valorisation de deux produits naturels : le miel et l’huile de graines de
(Cucurbita pepo), en les intégrant dans la formulation de pommades dermiques. Une étude comparative est menée pour
évaluer leurs propriétés physico-chimiques, leurs teneurs en composés phénoliques, leurs activités biologiques in vitro
(antioxydante et anti-inflammatoire), leur stabilité oxydative ainsi que l’acceptabilité sensorielle des pommades élaborées.
L’analyse pollinique a révélé que seul le miel M3 est monofloral (Fabaceae), tandis que les miels M1 et M2 sont
polyfloraux. Tous les échantillons analysés respectent les normes de qualité. Le contenu en composés phénoliques varie
selon l’échantillon, avec des concentrations maximales observées pour M1 et les valeurs les plus faibles pour M3.
Toutefois, M3 a montré la meilleure capacité antioxydante avec une IC50 DPPH de 2,06 %, ce qui justifie son choix dans
la formulation des pommades. L’incorporation conjointe de M3 et d’huile de graines de courge a permis d’obtenir une
pommade riche en composés bioactifs, présentant un fort potentiel antioxydant, anti-inflammatoire et une stabilité
microbiologique comparable à celle d’un produit commercial (C+). De plus, après 30 jours de stockage à 4 °C, les
pommades enrichies en miel (P1 et P3) présentent une stabilité à l’oxydation supérieure à celle de P2 et C+. L’analyse
sensorielle menée par un panel expert révèle P3 comme la formulation la plus appréciée (74 %). L’ACP montre un groupe
homogène formé par P1, P2 et P3. Ce travail met en évidence l’intérêt d’une synergie miel/huile végétale dans le
développement de pommades naturels à visée thérapeutique.
