Abstract:
Le romarin (Rosmarinusofficinalis) est une plante qui appartient à la famille des labiées utilisées depuis
l'antiquité en médecine traditionnelle. Dans ce contexte, le présent travail porte sur une étude phytochimique, et
l’évaluation de leurs activités antioxydante. L’analyse effectuée sur les différentes parties de la plante
(feuilles,fleurs, tiges) récoltées dans deux régions : kherrata et sidi aiche révèlent une teneur moyenne en eaude
65.2 ; 76.33 ; 55.4%, réspectivement.
La teneur en polyphénols totaux la plus élevée a été détecté dans les feuilles et fleurs des deux régions et dans les
tiges de kherrata de 10161,03 ; 9841,61mg/100g respectivement. Pour les flavonoïdes et les flavonols les teneurs
les plus élevés sont celles des fleurs de sidi aiche et feuilles de kherrata (9240,2 ; 9631,82mg/100g ) et même
teneur pour les tiges de deux régions (8186,28mg/100g). Le dosage des tanins condensés à révélé que les fleurs et
feuilles des deux régions présentent la teneur la plus élevée (927,92mg/100g) et que la teneur des tanins
condensés des tiges de kherrata (784,45mg/100g) est supérieur à celle de sidi aiche. L’évaluation de l’ activité antiradicalaire
(DPPH) déduit que les fleurs de kherrata présentent une activité plus élevés ( 68,16%) par rapport à
celle de sidi aiche, ainssi que les feuilles de sidi aiche( 63,55%) sont plus élevés que celles de kherrata et montre
aussi une faible activité pour les tiges des deux régions (43,54%) . Pour l’activité anti-radicalaire (ABTS ) montre
que les fleurs de sidi aiche sont plus élevés (73,6%) que celles de kherrata et meme activité pour les feuilles et tiges
de deux régions de 40,86% . L’activité réductrice du molybdate a montré une forte activité pour les fleurs et les
tiges des deux régions de 1514,19mg/100g et que l’activitée des feuilles de kherrata (465,49mg/100g) sont
supérieur à celles de sidi aiche. Par contre l’activité réductrice (frape) révèle une meilleur activité par rapport au
tiges et fleurs des deux région de 3779,17mg/100g et même activité pour les feuilles de kherrata et sidi aiche
(2439,16mg/100g).
