Abstract:
Le but de ce travail est l’extraction des composés phénolique à partir des fleurs d’Opuntia ficus
indica par la méthode ultra son et l’étude de l’activité antioxydante. Les conditions d’extraction de
polyphénols étudiés sont;nature et concentration de solvant et la taille des particules. L’activité
antioxydante est évaluée selon deux principes ; le premier est le pouvoir anti-radicalaire déterminé
avec le test au DPPH et le second est le pouvoir réducteur par le test au phosphomolybdate. Les
résultats de dosage des composés phénoliques ont montré que l’extrait éthanolique à 50% a enregistré
avec une différence significative à P ≤ 0,05 les meilleurs résultats dont les teneurs varient de 9,18 à
11,38 mg EAG /g de MS pour les polyphénols totaux ; de 4,30 à 9,31 mg EQ /g de MS pour les
flavonoïdes totaux.et celle des anthocyanines l’extrait éthanolique dont la granulométrie est <500 μm
a présenté une meilleure teneur en anthocyanes (0,65 mg/g) suivi par l’extrait éthanolique 50% préparé
avec la granulométrie < 1 mm (0,38 mg/g). Les extraits aqueux viennent en dernière position pour
presque toutes les granulométries utilisées. Les résultats de L’activité antioxydante mesurée avec le
test au DPPH montre que l’activité anti-radicalaire des extraits éthanolique à 50% donnent une
meilleure activité (78,41%) pour la granulométrie < à 1 mm, suivi par l’extrait éthanolique (<250 μm)
(78,19%) et concernant le test avec le phosphomolybdate ; l’extrait éthanolique dont la taille des
particules est < 250μm a montré nottament une meilleure capacité avec une différence significative à
P < 0,05. Une bonne corrélation entre les teneurs en flavonoïdes et les activités antioxydante est notée.
Les résultats trouvés dans cette étude suggèrent que la fleur d'Opuntia ficus indica peut être considérée
comme une source intéressante d'antioxydants pour les industries pharmaceutiques et
agroalimentaires.
