Abstract:
Résumé
Moringa Oleifera est un arbre appartenant à la famille des Moringaceae. Cet arbre
est originaire d’Inde mais aujourd’hui se retrouve dans les régions tropicales et
subtropicales.
Moringa est une plante d’intérêt médicinale (antioxydante, anti inflammatoire...ect)
et nutritionnelle (nourriture fonctionnelle, additif alimentaire…etc) décrite pour sa richesse
en métabolites secondaires (phénols totaux solubles, flavonoïdes…etc)
Ce travail a été consacré à déterminer la teneur des composés phénoliques présent
dans les extraits bruts à la salive artificielle de poudre de feuilles de Moringa Oleifera et
évaluer son potentiel antioxydant (pouvoir chélateur, activité anti radicalaire et pouvoir
réducteur).
Les résultats obtenus révèlent des teneurs en phénols totaux solubles de 21.44 à
22.99 mg EAG/g, de 2.16 à 2.23 mg EQ/g en flavonoïdes et de 6.32 à 9.6 mg EAG/g en
tannins totaux. Les extraits révèlent la présence des Saponines et des Terpènoïdes.
L’activité antioxydante mesurée par le radical du DPPH est de 79 %. Le test du pouvoir
réducteur indique que cette activité et proportionnelle à la concentration et le pouvoir
chélateur du fer est de 27.8 %.
