Abstract:
le pin est l’une des plantes médicinales traditionnelles qui possède de
nombreuses propriétés biologiques, qui sont attribuées à sa richesse en composés
phénoliques. Dans le cadre de ce travail, nous nous sommes intéressés à l’extrait
méthanolique des graines de pin et son effet anti inflammatoire, le test anti thermodénaturation
d’ovalbumine, ainsi qu’a son effet antioxydant, en utilisant le test de pouvoir
réducteur et l’effet anti radicalaire ABTS. Les résultats de dosage montrent la richesse
d’extrait en phénols totaux (11,56mg/g), suivi des flavonoïdes (3,18mg/g). Une
concentration maximale d’extrait (1mg/ml), présente un pouvoir réducteur d’une
absorbance de 0.6 nm et inhibe 22% de radicale ABTS. La concentration 400μg/ml
d’extrait possède un taux de 96% d’inhibition de la dénaturation thermique d’ovalbumine.
