Abstract:
L’objectif de notre travail est l’évaluation de la composition phytochimique et l’activité
antioxydante de quelques infusions de thé et de verveine misent sur le marché local. Le
dosage calorimétrique avec le Folin-Ciocalteu des polyphénols témoigne de la présence de
grandes quantités de polyphénols dans tous les extraits de thé et de la verveine étudiés.
L’extrait du thé LIPTON menthe représente l’extrait le plus riche en ces composés (122,48
mg EAG/g MS) parmi les trois extraits de thé testés (thé AKBAR caramel et thé AKBAR
fraise).Tandis que l’extrait de la verveine SALOUNA révèle une teneur la plus élevée en
polyphénols (44,30mg EAG/g) comparée à celle trouvée pour les extraits NACERIA et
SALOUNA. La quantification des flavonoïdes a été effectuée par la méthode de trichlorure
d’aluminium qui a révèle la richesse en flavonoïdes des extraits de la verveine par rapport à
aux extraits de thé. Des analyses complémentaires ont permis de mettre en évidence les
capacités antioxydantes et anti radicalaires de ces extraits, selon les méthodes de DPPH° et le
pouvoir réducteur. Les résultats de ces travaux nous ont permis d’affirmer que l’ensemble des
extraits de thé présentent une bonne propriété antioxydante par rapport aux extraits de la
verveine. Nous avons enregistré une bonne corrélation entre les composés phénoliques de nos
extraits et de l’activité antioxydante, cela indique que cette dernière prouvée par les deux tests
utilisés sont assurés, probablement, par les même molécules bioactives (les polyphénols).
