Abstract:
Moringa oleifera est une espèce connue pour ses intérêts nutritionnels et médicinaux vue
sa richesse en nutriments et composés phénoliques.
Notre échantillon de feuilles de Moringa oleifera présente des phénols totaux solubles,
tanins totaux et phénols non liés à la protéine avec des teneurs respectivement de 26,55 mg
équivalent AG/g Echantillon, 12.93 93 mg Eq d’AG/g d’échantillon et13.61 mg équivalent
AG/g d’échantillon.
La production de maltose et du glucose varie en fonction de la dose d’extrait utilisée.
Les composés phénoliques induisent des inhibitions de l’α-amylase qui varient de 16,86 à 22.84% et des inhibitions de la cellulase qui varient de 4.05 à 5.22%.
