Abstract:
Pistacialentiscus L, est un arbuste qui se trouve abondamment dans tout le littoral algérien,
son rôle biologique et ces effets thérapeutiques dans le traitement de nombreuses maladies ont
stimulés les recherches à avancer sur la valorisation et la découverte de nouvelles sources
inépuisable en substances bioactives ainsi que les effets des traitements sur leurs teneurs. Sa
conservation pour son utilisation soit quotidienne, ou dans l’IAA et pharmaceutique nécessite
des traitements thermiques. Dans cette étude, un séchage est réalisé par la méthode innovante
à micro-onde (de 200 à 600W) et à l’étuve (40 à 80°C). Les deux méthodes ont un impact sur
les teneurs totales des polyphénols totaux, flavonoides, flavonols, tanins condensés et sur
l’activité antioxydante. Le séchage à l’étuve a donné les teneurs les plus élevés en PTT,
flavonoides, flavonols et tanins condensés qui sont respectivement de 15680,78 mgEAG/100
gMS (40°C), 8367,13 mg EQ/100g MS (40°C), 6660,74 mgEQ/100gMS (40°C) et 7007,7
mgEC/100gMS(40°C). Par contre, les faibles teneurs sont enregistrés dans le séchage au
micro-onde. L’évaluation des propriétés antioxydantes par le pouvoir réducteur, ainsi que
l’activité antiradicalaire a révélé que les extraits séchés à l’étuve (40°C) possèdent le plus grand pouvoir réducteur et le meilleur pouvoir antiradicalaire.
