Abstract:
Pour plus de qualité, l'unité Tchin Lait / Candia, ou s'est déroulé notre stage
pratique, effectue des analyses physico-chimiques et microbiologiques sur le
produit "Lait UHT demi écrémé" durant le processus de fabrication en passant
par des produits intermédiaires. Les résultats des analyses physico-chimiques
(Humidité, acidité, pH, TA) et microbiologiques (Recherche et dénombrement des
flores bactériennes telles que flore aérobie mésophile totale, coliformes) ont
montré que le produit est de bonne qualité et il est prêt à la consommation.
