Abstract:
L’évaluation de la qualité des onze échantillons de miel est réalisée par l’analyse de
quelques paramètres physico-chimiques (polyphénols totaux, flavonoïdes..) et de l’activité
antioxydante (DPPH, FRAP..). La plus part des miels testés montrent des différences
significatives dans leur activité antioxydante. Cela est du essentiellement a l’origine botanique
et a la composition chimique du miel. Nous avons constaté que le miel de Tizi Ouzou et celui
de Toudja montrent une activité antioxyadante très intéressante avec des teneurs élevés en
polyphénols totaux et en flavonoïdes. Cependant, les miels analysés ne peuvent être
considérer comme des miels médicinaux car ils ne correspondent pas a leurs catégories.
