Abstract:
L’huile brute de tournesol, extraite de la graine de tournesol nécessite, pour obtenir une
huile comestible, le passage obligatoire par le traitement de raffinage.
La présente étude exécutée au sein du complexe agroalimentaire Cevital de Bejaia, s’est
accentuée sur le suivi de la qualité de l’huile Fleurial durant une période de sept mois
d’observation et au cours de chaque étape du raffinage chimique afin de permettre d'avancer que
les conditions du raffinage aboutissent à une huile finie de qualité salubre et conforme aux
normes.
Pour garantir la qualité de l’huile de Fleurial, le suivi des paramètres physico-chimiques
(acidité, humidité, indice de peroxyde, couleur,…….) qui influe cette dernière est indispensable
durant différentes étapes du raffinage chimique.
Les résultats obtenus révèlent que le procédé chimique est stable et facile à mettre en
oeuvre, ce qui traduit le bon suivi et l’efficacité des traitements appliqués à différents stades du raffinage.
