Abstract:
Dans ce travail nous discutons les résultats d'immobilisation d'un mélange de deux
enzymes (pepsine et chymosine) appelées aussi présure. L'immobilisation a et effectuée suivant la méthode d'adsorption et inclusion, et cela dans une matrice de silice, élaborée par la voie sol gel, préparée a base d'Ortho silicate de tétra éthyle (TEOS). Le complexe d'immobilisation obtenu est analysé qualitativement par des méthodes spectroscopiques : Ultraviolet Visible
(UV-Vis) et l'Infrarouge(IR).