Abstract:
La présente étude porte sur le dosage de quelques antioxydants (caroténoïdes, composés phénoliques,
flavonols, flavonoïdes et tanins condensés) et la détermination de l’activité antioxydante (pouvoir réducteur,
activités antiradicalaire, et inhibition du peroxyde d’hydrogène (H2O2) )des deux tissus (brun et blanc) de cinq
variétés de dattes algérienne (Arechti, Atima, Hilwa, Mech-Degla, Ziane). Quelque soit le paramètre étudiée le
tissu brun est plus riche que le tissu blanc. Les teneurs en composées phénoliques déterminées selon la méthode
de Folin-Ciocalteu varient de 10,23 mg EAG/100 g MF (Mech-Degla) à 54,72mg/100gMF (Arechti).
Concernant les flavonoïdes, Hilwa est la variété la plus riches (18,89mg EQ/100g MF). Le dosage des
caroténoïdes a révélé une teneur élevée dans la variété Ziane (2,88mg EβC/100g MF). Concernant l’activité
antioxydante, les résultats obtenus montrent que les variétés Arechti et Hilwa présentent les activités
antiradicalaires les plus élevées ; 65,16% et 64,60% respectivement sans différence significative (p<0,05). La
variété Arechti présente également le pouvoir réducteur les plus élevé (714,40 mg EAA/100g MF). Tandis que la
variété Ziane présente le pourcentage d’inhibition du peroxyde d’hydrogène le plus élevé (96,79 %). Des
corrélations positives significatives (p<0,05) hautement significatives (p<0,01) et très hautement significatives
(p<0,001) sont établies entre l’activité antioxydante et les différentes classes de composés phénoliques des
variétés de dattes allant jusqu’à r=0,97*** ; entre les flavonoïdes et l’inhibition du peroxyde d’hydrogène. Les
résultats de la présente étude confirme que les dattes sont une source importante des antioxydants naturels, ce qui peut être bénéfique pour renforcer le statut antioxydant de l’individu.
