Abstract:
Foeniculum vulgare fait partie de la famille des Apiacées largement répandues dans le bassin
méditerrranéen. C’est une plante aromatique médicinale largement connue par ses multiples propriétés
biologiques qui sont principalement dues à sa richesse en métabolites secondaires comme des
polyphénols et des huiles essentielles.
La partie aérienne de Foeniculum vulgare, en provenance de la région d’El kseur (Bejaïa), a été
utilisée pour l’extraction des huiles essentielles,
L’huile essentielle obtenue à partir de plante sèche et fraiche a fourni un rendement de 0,43% et 0,10%
respectivement,
Les teneurs en polyphénols de la plante sèche qui est de 3,90 ±0,06 mg EAG/g HE est légèrement
supérieur à la plante fraiche qui est de 3,68 ± 0,11 mg EAG/g HE, ainsi pour les flavonoïdes.
Les résultats de l’activité antioxydant, pour les trois tests, DPPH, pouvoir réducteur ainsi que l’ABTS
ont montré que l’huile essentielle de fenouil présente des résultats considérables, et une activité de la
plante sèche supérieur a fraiche. Constatant que le séchage a permis d’obtenir une meilleure activité.
