Abstract:
Dans les industries sucrerie, la présence des colorants est devenue de plus en plus
préoccupante dont le mélange est composé de plusieurs composants rendant leur mesure et
évaluation difficile. Ces colorants sont les produits de dégradation alcalines des hexoses, des
melanoidines et des caramels. Afin de produire un sucre extra-blanc, les teneurs de ces
colorants doit être la plus faible possible. Pour cela, et dans le but de réduire des niveaux de
couleur dans les cristaux du sucre, l’extraction de ces colorants est nécessaire. A l’échelle
industrielle, l’adsorption est le procédé le plus utilisé en raison de son efficacité, son prix de
revient et la disponibilité des adsorbants.
Dans notre étude nous nous sommes proposé de s’orienter vers l’étude du phénomène
de la décoloration des sucres par les résines échangeuses d’ions.
Plusieurs techniques de caractérisation des produit sucrerie et des résines ont été
utilisées pour mètre en évidence la présence des colorants et la modification texturales à
savoir : IRTF et BET. L’efficacité et les fiabilités de ces résines ont été vérifiées dans la
recherche des conditions optimales de la décoloration des sucres.
