Abstract:
Le présent travail a fait l’objet de l’immobilisation d’une enzyme libre la
phospholipase A1 (Lecitase Ultra) dérivée de l’Aspergillus oryzae, sur un support organique
de charbon actif commercial. L’étude porte sur la détermination des paramètres optimums de
pH et de température.
Les résultats obtenus ont montré que le pH et la température optimums sont
respectivement de 7 et 60°C qui demeurent invariable après une immobilisation de l’enzyme.
En outre, la PLA1 présente une meilleure activité lipasique en présence d’huile d’olive que
phospholipasique en présence de la lécithine de soja comme substrat.
