Abstract:
Cordyceps sinensis est un champignon qui a longtemps été utilisé comme médicament dans la
médecine chinoise dans le but de promouvoir la santé. Il a été rapporté pour être capable
d'une variété d'activités biologiques, y compris la régulation des réponses immunologiques et
inflammatoires, et pour avoir des propriétés anti- tumorales, protection du foie et
augmentation de l’ATP cellulaire. La présente étude nous a permis en premier lieu de suivre
les changements de la concentration protéique de nos échantillons et du lait seul en fonction
du temps et d’observer une différence importante entre ces concentrations qui sont dues peut
être aux divers facteurs. En seconde lieu l’analyse par électrophorèse a permis de révéler à
travers les profiles éléctrophoretiques des similitudes dans le nombre et la localisation des
bandes majeures entres les échantillons testés et celle du lait seul. Tandis que l’analyse par
spectroscopie IR-TF à travers les profils d’infrarouges a permis de suggérer que le facteur
l’incubation peut influencer sur la transformation de la composante protéique du lait en
présence de champignon mais aussi d’autres composés présents dans le lait, ces
transformations semblent être en corrélation avec les temps d’incubation.
