Dahmani, Khokha; Iskounen, Lynda; Ouchemoukh, S. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2013)
Les jus de fruits sont des aliments protecteurs, du fait de leur apport en antioxydants.
Le but de cette étude consiste à quantifier en premier lieu les teneurs en polyphénols totaux,
flavonoïdes, flavonols, proanthocyanines ...