L’objectif de la présente étude vise a évaluer la possibilité de développement de stratégie de valorisation de variétés de fruits issus de l’agro biodiversité du figuier (Ficus carica L.), par un processus biotechnologique, ...

Nutriment issu de la nature, également connu sous le nom de saccharose, le sucre est un ingrédient incontournable du quotidien alimentaire. Sa confection repose sur des principes physico-chimiques de cristallisation qui ...