Ce travail a été réalisé au sein de l'organisme « IFRUIT-IFRI » avec les objectifs suivants : Evaluer et surveiller les paramètres physico-chimiques (pH, acidité, niveau Brix), Caractéristiques microbiologiques du jus de ...

L’objectif de ce travail est la formulation d’un fromage frais à base de trois matrices végétales: romarin, ail et citron. Au niveau des laboratoires d’analyses de la laiterie Soummam, deux mélanges avec des proportions ...

Ce travail a été mené dans le but de comparer entre la pasteurisation flash (appliquée pour le PET) et la pasteurisation tunnel (appliquée pour le verre ou RB) du jus « Tchina », au niveau de l’unité de production ...

L’objectif de ce travail consistait à suivre les paramètres physicochimiques et microbiologiques du yaourt «yaoumi» au cours de la production jusqu’à la DLC+2. Des analyses physicochimiques (pH, viscosité, EST, acidité…etc.) ...

Le présent travail a été entrepris au sein de l’organisme «CEVITAL » et au niveau du laboratoire de microbiologie appliquée de l’université de Bejaia dans le but d’évaluer la qualité physicochimique (pH, ...