Le présent travail a été entrepris au niveau de la laiterie Danone Djurdjura Algérie « DDA » dans le but de mettre en évidence la flore microbienne qui peut coloniser un atelier de fabrication du yaourt et de savoir si les ...

Une estimation de l’état d’hygiène de 3 boucheries et 2 points de vente au niveau de la wilaya de Bejaia est effectuée dans cette étude. 30 souches lactiques et 34 souches pathogènes (6 souches de Salmonella sp., 18 de S. ...

Dans ce travail nous avons réalisé un suivi de l’hygiène des opérateurs et des surfaces de l’atelier de conditionnement de l’unité de production Tchin-Lait/Candia de Béjaia. Un écouvillonnage des mains des opérateurs et ...