Ce travail a pour objectif principale une contribution à la caractérisation au point de vue microbiologique et physiquo-chimique du Bouhezza fromage traditionnel Algérien. Une image globale des communautés bactériennes de ...

Ce travail vise la valorisation des légumes (betterave et carotte) par la formulation de deux yaourts enrichis parles jus de ces derniers. Une caractérisation physico-chimique et phytochimique des jus de carotte et de ...

Afin d’évaluer les pratiques d’hygiènes de la production du lait et sa transformation artisanale en l’ben, et d’estimer le taux de consommation de différents types de lait ainsi que les laits fermentés, des enquêtes ont ...

Cette étude a été réalisée au sein de l'entreprise SPA Tchin Lait Candia, située à Bejaia, dans le but d'évaluer la qualité microbiologique et physico-chimique de la boisson lactée aromatisée au chocolat, stérilisée UHT, ...

Dans le domaine agro-alimentaire, les produits font l’objet de plusieurs analyses physico-chimiques et microbiologiques avant leur commercialisation, ce qui constitue une garantie pour l’industrie a fin de livrer sur le ...

Des échantillons du lait cru provenant de dix régions : Beni Maouche, Amizour, Médéa, Batna, Skikda, Ain el beide, Ain Timouchent, Blida, Bouira, El Eulma et TLC, SP9; ont été analysé. Cela a été effectué au niveau de ...

Moring aoleifera est un arbre appartenant à la famille des M oringacées, originaire d’Inde. C’est une plante d’intérêt nutritionnel et médicinal, qui se trouve dans les régions tropicales. L’o ...

Ce travail a été réalisé au niveau de la margarinerie Cevital (Bejaia) dans le but de suivre la qualité et la salubrité du produit fini (Fleurial) en effectuant des analyses physico- chimiques (humidité, point de fusion, ...

Notre mémoire de fin d’étude est basé sur les analyses physico-chimiques et microbiologiques des jus de fruits, les boissons gazeuses et leurs processus de fabrication au niveau de la SARL.IFRI Algérie, ces analyses sont ...

Au cours de notre stage au sein de la laiterie Tchin-Lait/CANDIA, nous avons réalisé un suivi de la qualité du lait chocolaté « Candy-Choco » en effectuant des analyses physicochimiques et microbiologiques sur des échantillons ...