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Browsing by Subject "Nigella Sativa L"

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  • Préparation et analyse d’un fromage à pâte demi-ferme. 
    Hamdaoui, Madiha; Iskounen, Rekia; Smail, L.(encadreur) (Université de Béjaia, 2018-06-24)
    Le présent travail a été entrepris dans le but d’élaborer le fromage Halloumi qui est un fromage demi dur à pate cuite, sa caractéristique spécifique c’est qu’il ne fond pas au cours de cuisson. C’est le fromage traditionnel ...
  • Procédé de fabrication d'un fromage à pâte semi-dure 
    Hachemi, Bedjou; Bougaci, Mehdi; Smail, Leila ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2021-09-29)
    Le présent travail a été entrepris dans le but d’élaborer le fromage Halloumi qui est un fromage semi dur à pate cuite , sa caractéristique spécifique c’est qu’il ne fond pas au cours de cuisson. C’est le fromage ...