Le pouvoir antioxydant de l’extrait méthanolique de R. alaternus qui est riche en polyphénols, a été déterminé en le testant contre le DPPH et ABTS, obtenant ainsi, respectivement une EC50= 54 μg/ml et un pourcentage de ...

L’étude réalisée a pour objectif de caractériser les paramètres physico-chimique et métallique des eaux de surface de la zone de la Kabylie Les résultats représentatifs, des caractéristiques physico-chimique (T, DO, PH, ...

Les huiles végétales sont des sources privilégiées d’antioxydants. Elles sont issues des graines et fruits oléagineux et occupent une place très importante dans divers secteurs économiques: les industries alimentaire, ...

Le présent travail concerne d’une part l’étude des paramètres physico-chimiques de l’eau de mer du littoral de la wilaya de Bejaia et d’autre part un diagnostic sur l’état de sa pollution en éléments de traces métalliques ...

L’eau, autrement dit l’or bleu, est un élément primordial pour tous les êtres vivants, son usage est très répondu dans la vie quotidienne, cependant, elle est souvent rejetée sans traitement au préalable, ce qui engendre ...

La préparation de la figue sèche dans l’huile d’olive est une recette traditionnelle, utilisée depuis des temps reculés par nos aïeux pour ses vertus thérapeutiques et nutritionnelles. L’objectif de ce travail est d’étudier ...

L’effet de la température et le temps sur les paramètres physico-chimiques, les principaux antioxydants et l’activité antioxydante des boissons aux fruits ; carotte, mangue et boissons aux fruits tropicaux a été évalué. ...

La présente étude a pour objectif le suivi de la qualité microbiologique et physicochimique du produit fini « sucre blanc en morceau » produit au niveau du complexe «CEVITAL -Bejaia ». Les résultats des paramètres ...

Dans l’industrie laitière, la qualité est devenue un critère indispensable et une exigence incontestablement majeure, pour les entreprises confrontées à une compétitivité de plus en plus rude, notamment par le consommateur. Notre ...

L’objectif de ce travail était d’apprécier la conformité du lait UHT « Candy-choco » aux normes exigées par l’entreprise au cours de sa production jusqu’à son conditionnement. Le suivi de la qualité physico-chimique et ...