Le raffinage du sucre roux est une nouvelle technologie introduite dans notre pays par le complexe industriel CEVITAL. La confection du sucre blanc repose sur la stabilité des paramètres physicochimiques durant les différentes ...

Le sucre est un composant indispensable de l’alimentation quotidienne, issu de la nature, également connu sous le nom de saccharose. Sa confection repose sur des principes physico-chimiques de cristallisation qui doivent ...

L’invertase ou la β-D-fructofuranosidase est une enzyme de poids moléculaire de 103 kDa révélé par SDS-PAGE dans notre étude. L’objectif de cette étude est l’utilisation de l’invertase de levure, S. cerevisiae, en système ...