Le raffinage du sucre roux est une nouvelle technologie introduite dans notre pays par le complexe industriel CEVITAL. La confection du sucre blanc repose sur la stabilité des paramètres physicochimiques durant les différentes ...

Le taux d?fhydrolyse d?famidon par injection de l?fƒ?- amylase dans les differents produits de la raffinerie sucriere, la detection de la presence de l?fƒ?-amylase ainsi sa quantification sont realises au niveau du ...

Nutriment issu de la nature, également connu sous le nom de saccharose, le sucre est un ingrédient incontournable du quotidien alimentaire. Sa confection repose sur des principes physico-chimiques de cristallisation qui ...

Dans ce présent travail nous avons réalisé une synthèse bibliographique sur le rôle de la décoloration dans le raffinage du sucre roux. On a débuté notre étude par des notions de bases sur la chimie sucrière. Puis, nous ...

La présente étude réalisée au niveau de la raffinerie sucre Cevital a portée sur le suivi de l’évolution de quelques paramètres physico-chimiques au cours du processus de raffinage du sucre roux et l’influence des systèmes ...