Zidane, Lydia; Ifourah, Zahia; Madani, K; promoteur
(Université abderrahmane mira béjaia, 2015)
Ce travail a pour objectif d’étudier l’influence de la cinétique de séchage par micro-onde
sur la valeur biologique des graines d’arachides réhydratées (la teneur en poly phénols totaux
et l’activité antioxydant), en ...