Bechani, Halima; Guerfi, Fatiha ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2019-07-02)
Pour assurer la qualité de l’huile d’olive une combinaison de méthodes physicochimiques et sensorielles est indispensable. Pour illustrer cette démonstration nous avons choisi trois échantillons d’huile d’olive de trois ...