Haddad, Lydia; Aidli, Amel ( Encadreur ); Zaidi, Sonia
(Université de Béjaia, 2022-07-13)
La margarine est un corps gras alimentaire, qui se présente sous la forme d’une émulsion
solide ou liquide et malléable principalement du type eau dans l’huile.
Le processus technologique de la margarine de feuilletage ...