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Browsing by Subject Torréfaction
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Issue Date | Title | Author(s) |
2-Jul-2019 | Effet de la torréfaction sur les paramètres physico-chimiques et les activités biologiques (prébiotique, antioxydant et antiinflammatoire) des yaourts brassés élaborés à base de poudre des feuilles de Moringa oleifera | Korichi, Amina; Lazhari, Thiziri; Boudjou, S. ( Encadreur ) |
2013 | Etudes comparatif des teneurs en composés phénoliques de deux graines de légumineuses (Cicer ariétinum.L, Vicia faba minor) : torréfaction et décorticage | Fenniche, Sonia; Adouane, Hanane; Zaidi, F.(Encadreur) |
2012 | Evaluation de l'activité antioxydante des grains du café torréfiés (Coffea arabica et Coffea Robusta) | Mokhtari, Lila; Ouazene, Saloua; Madani, K.(Encadreur) |
30-Jun-2019 | Formulation et analyse d’un fromage frais à base de feuilles de Moringa oleifera torréfié | Djahnine, Walid; Khaldi, Hamza; Boudjou, S. ( Encadreur ) |