Etude de la croissance et la production des cellulases par Bjerkandera sp. sur le son et la paille de blé

Abstract

L’objectif de ce travail est l’étude de la production de cellulases (totales et carboxyméthyl cellulases) par une souche fongique Bjerkandera sp. sur substrats solides : le son et la paille de blé. Certains paramètres de fermentation ont été déterminés. La croissance atteint un maximum de 60 % et de 58% de MS sur le son et la paille de blé respectivement. Le pH varie selon le substrat. Une acidification du milieu a été constatée à partir du 2ème jour de fermentation sur le son de blé. Cependant sur la paille de blé le pH diminue à partir du 7ème jour de la culture. La synthèse des protéines a été estimée à 0,93 mg/ml et 0,44 mg/ml sur le son et la paille de blé respectivement. Durant la période de fermentation, de faibles activités enzymatiques sur la paille de blé, de l’ordre de 15,68 UI/g et 7,11 UI/g (cellulases totales et CMCase respectivement) ont été notées par comparaison au son de blé dont les valeurs sont de l’ordre de 31,74 UI/g et de 37,51 UI/g (papier filtre et CMCase respectivement).