Effet de la composition du milieu de culture sur l’activité antibactérienne de Lactobacillus paracasei subsp paracasei

Abstract

Les agents antimicrobiens produits par les bactéries lactiques jouent un rôle important en industrie agro-alimentaire et pharmaceutique. Dans le but d’optimiser leurs productions nous avons varié différents composant du milieu MRS. Une souche probiotique de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei a été utilisée dans cette optique pour l’inhibition de la croissance de l’espèce Escherichia coli.