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dc.contributor.authorBourdjoua, Nesma-
dc.contributor.authorBoumalou, Sabrina-
dc.contributor.authorBouaouddia, A. (Encadreur)-
dc.date.accessioned2018-06-20T11:34:52Z-
dc.date.available2018-06-20T11:34:52Z-
dc.date.issued2012-
dc.identifier.urihttp://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/10522-
dc.descriptionOption : Contrôle de Qualité et Analyseen_US
dc.description.abstractCette étude vise la caractérisation sensorielle et hédonique d’une série de boisson au jus de citron différemment formulée produite par Tchin-lait /Candia de Bejaia. une analyse sensorielle de six boissons au jus de citron différemment formulées à l’aide d’un jury experts que nous avons mis en place au niveau de l’université de Bejaia, a révélé que l’échantillon «F» constitué de 13% de concentré de jus de citron a été apprécié pour sa couleur. Les résultats de l’analyse sensorielle et hédonique nous permettent de conclure que le produit «F» est le plus préféré, ainsi nous le recommandons pour une éventuelle commercialisation.en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité de Béjaiaen_US
dc.subjectAnalyse sensorielleen_US
dc.subjectEvaluation hédoniqueen_US
dc.subjectBoisson à base de concentré de jus de citronen_US
dc.subjectCitron : Jusen_US
dc.subjectPanel de dégustationen_US
dc.subjectSujets naïfsen_US
dc.subjectAnalyse statistique (Xlstat-MX).en_US
dc.subjectPréférenceen_US
dc.titleCaractérisation sensorielle et hédonique d’une série de boisson au jus de citron différemment formulée produite par Tchin-Lait/Candia de Bejaia.en_US
dc.typeOtheren_US
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