Comparaison entre l’activité antioxydante de quelques produits de la ruche

Abstract

Le but de cette étude est la détermination des teneurs totales en antioxydants ainsi que d'évaluer les activités antioxydantes des produits de la ruche (miel, propolis, et pollen), collectés dans la même région (Chellata). Les résultats montrent que les produits analysés présentent des teneurs en antioxydants des échantillons variables. La propolis est caractérisée par les teneurs les plus élevées en composés phénoliques, en caroténoïdes, et en acide ascorbique. Le pollen est le produit le plus concentré en flavonoïdes. L’activité antioxydante mesurée par la réduction du radical DPPH et le pouvoir réducteur ainsi que l’activité antiradicalaire (ABTS) montre que la propolis suivie du pollen sont les produits les plus actifs. De bonnes corrélations sont établies entre les paramètres antioxydants des produits de la ruche étudiés, indiquant de bonnes propriétés antioxydantes.