Evaluation de l’activité antioxydante du miel additionné d’un fruit sec

Abstract

Ce travail est réalisé au niveau de l’université d’Abderrahmane Mira (Bejaia), il a pour objectif d’évaluer l’activité antioxydante de 4 échantillons de miels récoltés au niveau de différentes régions de la wilaya de Bejaia (Sahel, Bouklifa, Melbou et Béjaia), ainsi que de leurs mélanges avec la figue sèche de la variété Taamriwt collectée au niveau de la région de Beni maouche. Dans cette optique, les analyses suivantes : dosages des polyphénols, flavonoïdes et caroténoïdes et l’évaluation de l’activité anti radicalaire (DPPH et ABTS) et le pouvoir réducteur ont été effectuées. Les résultats obtenus ont démontré que les miels étudiés ainsi que leurs mélanges avec de la figue sèche présentent une intéressante qualité antioxydante.