Optimisation de l’inversion de sucre liquide : influence de la concentration d’acide citrique et du temps de chauffage.

Abstract

Dans le but de l'optimisation des facteurs qui agissent sur l’hydrolyse du sucre liquide par l’action combinée de l’acide citrique et du temps de chauffage, une étude par plan surface de réponse de type Box-Behnken a été menée. Après un choix approprié de deux variables, 11 expériences ont conduit à un modèle mathématique reliant la réponse (taux d’inversion) aux facteurs et permettant une bonne maitrise du processus d’hydrolyse. Après la réalisation des essais et l’analyse des données, l’étude a permis la connaissance des conditions optimales nécessaires pour l’obtention d’un taux d’inversion prédit. Ces conditions opératoires sont : un temps de chauffage de 34 min, et une concentration en acide citrique de 1.6%. Notre étude a prouvé la grande efficacité d’appliquer la méthodologie des plans d'expériences pour l’optimisation des paramètres opérationnels affectant l'hydrolyse du sucre liquide. Il s’agit d’un moyen pertinent et économique qui permet d'obtenir le maximum d'informations dans une courte durée et surtout avec un minimum d'expériences.