Activités antioxydantes des écorces feuilles, pépins et de jus de citron

Abstract

Résumé : Les effets néfastes des radicaux libres sur notre organisme peuvent être inhibés par plusieurs molécules antioxydantes (polyphénols, acide ascorbique et caroténoïdes) se trouvant dans les fruits tels que les agrumes. Dans la présente étude, la teneur en antioxydants ainsi que le pouvoir antioxydant des feuilles, des écorces, des pépins et de jus d’une variété de citron (citrus limon) ont été évalués. Les résultats montrent que les écorces sont plus riches en acide ascorbique que les pépins et les feuilles. Le dosage des caroténoïdes a révélé des concentrations considérables dans les feuilles et les écorces que les pépins. Les feuilles ont des teneurs plus élevées en composés phénoliques et en flavonoïdes que les écorces et les pépins. L’activité antiradicalaire et le pouvoir réducteur mesurés dans les écorces et les feuilles sont plus élevés que ceux dans les pépins. Cependant le test de phosphomolybdate révèle une capacité à réduire de l’ion Mo+6 en ion Mo+5 et la formation d’un complexe phosphate-Mo+5 plus élevée en pépins que les autres parties du citronnier analysés. Le jus de citron est riche en acide ascorbique tandis qu’il est pauvre en caroténoïdes et en composés phénoliques. Les résultats de la présente étude nous permettent de conclure que le citron et en particulier leurs écorces et les feuilles constituent une bonne source de divers antioxydants.