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http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/1526
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Bouyoucef, Yassmina | - |
dc.contributor.author | Taouzinet, Asma | - |
dc.contributor.author | Bel Hamiche, Nabila(Encadreur) | - |
dc.date.accessioned | 2017-06-07T12:56:09Z | - |
dc.date.available | 2017-06-07T12:56:09Z | - |
dc.date.issued | 2016 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/1526 | - |
dc.description | Option : Industrie laitière | en_US |
dc.description.abstract | La biosynthèse de protéase par la souche fongique : Penicillium sp par fermentation solide à base de son de blé a été étudiée. La production de cette enzyme est optimale après 144 heures d’incubation à 30°C. La détermination des conditions optimales de l’activité coagulante par l’extrait coagulant brut : la température, le pH, la concentration en CaCl2 et de la concentration en extrait a été étudié ainsi que leur stabilité thermique. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Université de Béjaia | en_US |
dc.subject | Coagulation du lait | en_US |
dc.subject | FMS | en_US |
dc.subject | Extraction | en_US |
dc.subject | Coagulase | en_US |
dc.subject | Caractérisation | en_US |
dc.title | Obtention et caractérisation d’une protease coagulante de Penicillium sp | en_US |
dc.type | Other | en_US |
Appears in Collections: | Mémoire de Master |
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