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http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/15596
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Sylia, Adour | - |
dc.contributor.author | Lagab, Sylia | - |
dc.contributor.author | Ouchemoukh, Nadia ( Encadreur ) | - |
dc.date.accessioned | 2021-06-03T10:09:58Z | - |
dc.date.available | 2021-06-03T10:09:58Z | - |
dc.date.issued | 2020-09-14 | - |
dc.identifier.other | 664MAS/586 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/15596 | - |
dc.description | Option : Sciences des Corps Gras | en_US |
dc.description.abstract | Le présent travail a pour objectif d’étudier les caractéristiques phytochimiques et l’activités antioxydantes des mélanges du miel et huile végétale de Pistacia lentiscus L. et miel incorporé avec de la poudre délipidée de Pistacia ( flavonoides, composés phénoliques , FRAP , pouvoir reducteur ) ainsi la determination de quelques paramètres physico-chimiques des échantillons de miel et huile. Les résultats obtenus pour le miel à savoir l’HMF, indice de réfraction , brix , l’humidité , la conductivité éléctrique, pH et la couleur de miel présentent respectivement : 2,34 mg/kg , 1,49 , 81% , 17,6% , 0,61, 4,69 , 1,01 . Pour le rendement , la densité , indice de réfraction , indice d’acidité et indice de peroxyde de l’huile de Pistacia sont respectivement : 31,77% , 0,883 , 1,471 , 1,776 % , 0,4( mq d’O2 /kg ) . Ces résultats sont conformes aux normes législatif et on constate que l’échantillon de miel est issu d’un mélange de nectar et de miellat. La teneur moyenne en protéines , composés phénolique et flavonoïdes pour le miel et les huit échantillons est comprise respectivement entre 16,12 à 200,53( mg EBSA/100g ) , 66 à 979,22 (mg /100g) , 10,43 à 467,95 (mg/100g) . Pour le teste de FRAP le mélange miel / poudre délipidée présente les valeurs les plus élevées comprises entre 106,78 à 163,18 mg EAG 100/g, ainsi que le pouvoir réducteur comprises entre 158,36 à 514,78 (mg EAG/100g). Le mélange miel / poudre délipidée de Pistacia de 20% présente la teneur la plus élevée en antioxydants et protéines et l’activité antioxydante la plus forte. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Université de Béjaia | en_US |
dc.subject | Flavonoides | en_US |
dc.subject | Composés phénoliques | en_US |
dc.subject | Activités antioxydantes | en_US |
dc.subject | Miel | en_US |
dc.subject | Pistacia lentiscus L | en_US |
dc.title | Evaluation de l’effet antioxydant du mélange miel et l’huile végétale de Pistacia lentiscus L. | en_US |
dc.type | Other | en_US |
Appears in Collections: | Mémoire de Master |
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Evaluation de l’effet antioxydant du mélange miel et l’huile végétale de Pistacia lentiscus L..pdf | 1.45 MB | Adobe PDF | View/Open |
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