Encapsulation des Substances Bioactives

Abstract

Les composées phénoliques et les huiles essentielles sont des composées précieux possédant des propriétés physicochimiques, biologiques et thérapeutiques. Et ces capacités rendent ces substances intéressantes pour différents domaines : alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques et textiles. Mais malheureusement ces propriétés de ces substances bioactives peuvent s'altérer pendant leur stockage avant utilisation. L'altération peut être physique et/ou chimique, et nombre de ces molécules possèdent un goût très astringent et amer, ce qui limite leur utilisation. Pour contourner ces inconvénients plusieurs procédés ont été développés, et parmi eux, l'encapsulation est un procédé potentiellement bénéfique pour leurs protections et leurs bonnes conservations. Elle consiste à piéger une substance bioactive, ainsi produisant des particules avec des diamètres de quelques nm à quelques mm pour éviter les réactions chimiques et physiques, et maintenir leurs propriétés biologiques, fonctionnelles et physicochimiques. L’encapsulation peut constituer une excellente solution afin d’assurer une meilleure protection de ces composés contre les facteurs environnementaux. C’est pour cela, l’encapsulation a fait l’objet de nombreuses recherches, ce qui a permet de développer divers techniques, mécaniques, chimiques, physico-chimiques.