Caractérisation physicochimique des amandes amères, essai de valorisation (Prunus amygdalus amara)

Abstract

L’objectif de ce travail porte principalement sur la valorisation de l’amande amère (Prunus amygdalus amara). Le matériel végétal utilisé provient d’une plante sauvage poussant dans la région BENI MAOUCHE(Bejaïa). L’application de la cinétique d’adsorption du bleu de méthylène (BM), colorant cationique, sur les coquilles des amandes activé (charbon actif), qui sont un adsorbant naturel et disponible ont montrés une élimination remarquable plus efficace par la méthode d’acide phosphorique (H3PO4) non carbonisée. Les essais de dosage des composés bioactifs faite pour la poudre des coquilles, des pellicules, d’amandes et l’huile d’amande ont montrés que ces derniers possèdent des concentrations acceptables en composés phénoliques(105.6,207.16,74.62et 41.6mg /100g ) flavonoïdes(17.8,86.2,35.7et 23.8mg/100g) et caroténoïdes(445.32,587.3,167.3et 456.7mg/ml) respectivement. L’activité anti-oxydante est évaluée par deux testes (le test de chlorure ferrique et neutralisation du radical de DPPH*). Les coquilles d’amandes présentent la meilleure activité réductrice et anti-radicalaire.