Comparaison des différentes méthodes d’extraction des polyphénols de figues sèches et de mélanges figues-l’huile

Abstract

L’étude réalisée a pour objectif d’étudier les mélanges huile d’olive extra vierge- figue sèche (Azendjar, Taamriwth), de comparer les différentes méthodes d’extraction des polyphénols des différents échantillons ainsi que l'évaluation de leur activité antioxydante et antibacterienne. L’huile d’olive ne présente pas d’effet sur l’acidité des deux variétés de figues sèche. Les résultats de dosages des sucres montrent que la variété Taamriwth est plus riche en glucides, alors que l’huile d’olive influence négativement la teneur en glucides des figues sèches. Les méthodes d’extraction assistées par sonication et micro-onde ont les meilleurs rendements en composés phénoliques. On remarque une élévation de ces teneurs avec la figue Azendjar (NH), et une diminution avec la figue Taamriwth (BH). Ceci pourrait être du aux échanges dans la matrice huile d’olive figue sèche. L’évaluation de l’activité antioxydante des extraits acétoniques des échantillons montre que l’échantillon NH (Azandjar–l’huile d’olive) de micro-onde représente l’IC50 le plus faible donc une activité antioxydante élevée. L’évaluation de l’activité antibactérienne (E. coli et SARM) des extraits analysés indiquent que les extraits de l’ultrason présentent les CMI les plus faibles. Autre, les mélanges figue sèche et huile d’olive extra-vierge possèdent des CMI plus faible ce qui indique l’effet synergique des composés des deux constituants de la matrice. D’autre part ; nos extraits exercent un effet inhibiteur uniquement sur les Gram positif (SARM)