Réalisation d'un déshydrateur solaire pour fruits

Abstract

Notre étude est portée sur la conception et la réalisation d’un déshydrateur solaire spécifique à la déshydratation des produits agro-alimentaire. La conception attendue est de réaliser des expériences pratiques et d'obtenir des résultats précis. Pour faire orner notre recherche, nous avons choisi un capteur solaire plan à air couplé à la chambre de déshydratation qui contient des produits agricoles disposés sur des étagères horizontales. Cette recherche nous amène à étudier les phénomènes physiques qui affectent le fonctionnement des capteurs solaires (conduction, convection et rayonnement) en étudiant et en analysant diverses équations qui contrôlent les échanges thermiques pour les différents composants de déshydrateur solaire. Après avoir réalisé notre déshydrateur solaire avec capteur plan à air au sein de l’université de Bejaia. Notre expérience était de faire déshydrater les tomates en les coupants en tranche de 10 mm d’épaisseur chacune, où on a déposé deux quantités de la tomate de même poids, une à l’intérieur de déshydrateur solaire et l’autre à l’air libre (exposé directement au soleil). Notre principe expérimental était d'enregistrer la température ambiante, celle en bas, en haut de capteur, et celle dans la chambre de déshydratation, Nous avons également mesuré le poids des tomates chaque heure durant toutes les journées expérimentales. La vitesse du vent et le taux d’humidité sont relevés sur notre station météo Algérie. Ce sont plusieurs tests et différentes méthodes que nous avons utilisé sur notre déshydrateur. Cette expérience nous amène à faire une comparaison entre la déshydratation indirecte et celle traditionnelle en comparant : ? La durée de déshydratation pour avoir une teneur d’eau finale, ? La variation de la température. Sur la base de notre expérience, on a constaté que la vitesse de déshydratation des tomates à l'aide de notre déshydrateur est plus lente que celle déposé à l’air libre, cela est lié aux conditions climatiques de la région de Bejaia c’est-à-dire la température ambiante n’est pas élevée alors que la vitesse de vent est importante. Malheureusement il est à noter que nous ne sommes pas arrivés à étudier l’influence de l’humidité relative de l’air sur l’opération de la déshydratation. Nous avons également constaté que la qualité et la couleur des tomates déshydratées dans notre déshydrateur solaire sont meilleures que celles d'une déshydratation naturelle directement exposée au soleil, la poussière, la pluie, les insectes et le vent.On aurait aimé procéder à d’autres expérience avec paroi de la chambre démontée, malheureusement, les conditions sanitaires, ne nous ont pas permis de le faire. Nous espérons que d’autres expériences seront menées en vue de meilleure amélioration des paramètres techniques de l’installation.