Etude comparative de la méthode d'éxtraction sur la teneur en composés phénoliques et l'activité anti oxydante de l'huile d'olive.

Abstract

Objectif : Notre étude s’intéresse à la détermination de l’effet d’extraction sur la teneur en composes phénolique et l’activité antioxydante de l’huile d’olive. Méthodes : L’extraction des composés antioxydantes ont êtes effectuées par deux méthodes d’extractions : liquide-liquide et liquide-solide (colonne), on utilisant le solvant d’extraction le méthanol. Des méthodes spectrophotométries ont été adoptées pour le dosage des antioxydants ainsi que l’estimation de l’activité antioxydante . Résultats : Des différences significatives entre les deux méthodes d’extraction ont été enregistrées. L’extrait de la méthode sur colonne renferme les teneurs les plus élevées en composés phénolique (polyphénols totaux et ortho-diphénols), ainsi que une meilleure activité antiradicalaire, pouvoir réducteur, et inhibition de peroxyde d’hydrogène. Tandis que l’activité chélatrice du fer et capacité de réduction de fer du plasma les plus élevés ont été obtenue par l’extrait de la méthode liquide-liquide. Conclusion : Les résultats de la présente étude confirme l’intérêt de la technique d’extraction pour intensifier l'opération d'extraction et améliorer le rendement, vu leur importance et a divers usage