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dc.contributor.authorNabila, Ghellaf-
dc.contributor.authorHessas, Imene-
dc.contributor.authorMerzouk, Hafida ( Encadreur )-
dc.date.accessioned2022-05-17T08:14:03Z-
dc.date.available2022-05-17T08:14:03Z-
dc.date.issued2021-09-15-
dc.identifier.other664MAS/722-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/18890-
dc.descriptionOption : Qualité des Produits et Sécurité Alimentaireen_US
dc.description.abstractPleurotusOstreatusest un champignon appartenant aux Basidiomycètes. Il est de plus en plus cultivé pour ses vertus nutritives et médicinales. Sa culture est possible sur plusieurs substrats Agricoles. Vue la courte durée poste-récolte de ce champignon, plusieurs méthodes de conservation sont possibles pour prolonger sa durée de vie. Dans notre étude nous avons réalisé une culture de pleurotes sur des déchets agroalimentaires (la paille de blé, le marc de café, la sciure de bois et le carton). Nous avons noté que les champignons se développent bien sur tous les substrats sauf pour le marc de café. Après la récolte, on a procédé à une analyse physicochimique pour déterminer la qualité nutritionnelle de ce champignon pleurotusostreatus. Les résultats obtenus montent la richesse du pleurote en protéines (13,68. 10-3 et 30.4. 10-2Eg de BSApour 1g de champignon séchés), enpolyphénols (6 ,44 mg d'AGE /1g d'EX ± 0 ,30) et en flavonoïdes (4,56±0 ,020 mg EQ/g ES).en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité de Béjaiaen_US
dc.subjectProtéinesen_US
dc.subjectCultureen_US
dc.subjectValeur nutritionnelleen_US
dc.subjectDéchets agroalimentairesen_US
dc.subjectFuctificationen_US
dc.subjectPleurotesen_US
dc.subjectOstreatusen_US
dc.titleEssai de culture du champignon pleuroteen_US
dc.typeOtheren_US
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